4 łyżki zwykłej mąki (lub więcej)
4 łyżki mąki ryżowej (lub więcej)
sól
zmielony pieprz syczuański
świeża długa papryczka chili
szczypiorek
olej rzepakowy do głębokiego smażenia
Oczyszczamy kalmary.
Mieszamy sól, pieprz i obie mąki (ryżowa może zostać zastąpiona zwykłą ale całość będzie mniej chrupka). Rozgrzewamy w woku olej do 180C. Obtaczamy kawałki kalmara w panierce i partiami smażymy 2-3 minuty aż stanie się złocisty.
Podajemy posypanego szczypta soli, posiekanym szczypiorkiem i pokrojoną w plasterki papryczką.
