Cepeliny

Ciasto:

• 1,5 kg mączystych ziemniaków (typ kulinarny C)
• 100 g mąki pszennej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 2 jajka
• sól

Farsz mięsny:

• 500 g mielonej wieprzowiny
• 1 cebula
• 1 jajko
• 6 ząbków czosnku
• łyżka suszonego majeranku
• świeżo mielony czarny pieprz
• sól
• 
  Połowę ziemniaków gotujemy i przepuszczamy przez maszynkę.
  
  Resztę ścieramy na drobnej tarce i wyciskamy przez ściereczkę. Wyciśnięty płyn odstawiamy na kilka minut, a potem zlewamy, zostawiając na dnie osiadły krochmal. Następnie dodajemy krochmal do zmielonych ziemniaków razem ze startymi ziemniakami.
  
  Dodajemy mąkę i mąkę ziemniaczaną, wbijamy jajka, solimy i zagniatamy ciasto.
  
  Mięso mieszamy z posiekaną cebulą, wbijamy jajko, dodajemy zgnieciony z solą czosnek, majeranek, doprawiamy obficie pieprzem, mieszamy.
  
  Z ciasta formujemy na dłoni placek, kładziemy nań porcję farszu, zwijamy, formując wrzecionowatą kluchę wielkości mandarynki.
  
  Gotujemy partiami w osolonym wrzątku ok. 10 minut. Podajemy okraszone skwarkami ze słoniny lub boczku.