Noodle z aromatyczną wołowiną
- 400g wołowiny na gulasz
- 2 łyżeczki oleju do smażenia
- 2 łyżki pasty chili bean (bób z chili)
- kilka plasterków świeżego imbiru
- laska cynamonu
- jeden anyż gwiaździsty
- łyżka wina Shaoxing (może być wytrawny wermut)
- łyżka ciemnego sosu sojowego
- szczypiorek do przybrania
- 1/4 łyżeczki nasion kopru włoskiego
- 1/4 łyżeczki pieprzu syczuańskiego
- 1 czarny kardamon
- 1l bulionu (gotujemy skrzydelka kurczaka z dymką i kawałkiem imbiru)
- biały pieprz
- spora porcja ugotowanego makaronu ryżowego
Potnij wołowinę na kostki 1cm. Wrzuć do garnuszka wołowine, zalej zimną wodą tak żeby przykryć mięso, zagotuj i zbierz szumowiny. Gotuj na małym ogniu.
W międzyczasie w woku rozgrzej olej i dodaj pasty z bobu i chili. Smaż moment aż olej zrobi się czerwony. Dodaj imbir cynamon i anyż gwiazdzisty i smaż aż aromaty wypełnią kuchnię.
Do woka dorzuć mięso razem z wodą, w ktorej się gotowało. Dodaj wszystkie pozostałe przyprawy. Gotuj na małym ogniu 2-3 godziny aż mięso będzie miekkie. Sos powinien się zredukować prawie do zera.
Do misek wlej gorący bulion, dopraw pieprzem i solą. Dodaj makaron ryżowy i na góre dodaj gulasz. Przybierz szczypiorkiem.
