Pizza Hawajska z oliwkami

•  pół małej puszki ananasa
• ok. 200g szynki
• ok. 500g sera 
• kilka oliwek
• ciasto

Wyrośnięte ciasto przenieś na blachę i uformuj z niego dłońmi placek o pożądanym kształcie, a następnie posmaruj je sosem pomidorowym.
Szynkę pokrój w cienkie plasterki i ułóż na sosie, całość posyp serem.
Na serze poukładaj pokrojonego w kostkę ananasa oraz oliwki przecięte na pół.
Piecz w temp ok 250 stopni przez 15-20 minut

Pizza - cztery pory roku

• sos pomidorowy (przepis 1, przepis 2)
• starty żółty ser (ja użyłem mozzarelli)
• 5 łyżek kukurydzy z puszki
• 1/2 czerwonej papryki
• 2-3 pomidorki koktajlowe
• kilka plasterków boczku lub szynki
• kilka zielonych oliwek
• kilka kaparów
• 2-3 pieczarki
• 1 cebula
• ciasto
  

Wyrośnięte ciasto przenieś na blachę i uformuj z niego dłońmi placek o pożądanym kształcie, a następnie posmaruj je sosem pomidorowym.
Ciasto z sosem pomidorowym posyp startym żółtym serem.
Następnie na każdej ćwiartce ułóż inne dodatki. Ja proponuję na jednej ułożyć cienko pokrojone pieczarki lekko skropione oliwą oraz kilka kaparów(lub oliwek). Na kolejnej ćwiartce ułóż pokrojoną w paseczki paprykę oraz połówki pomidorów koktajlowych. Trzecia ćwiartka to miejsce na pokrojony w cienkie paski boczek lub szynkę i krążki cebuli. Czwarta część ugościć powinna kukurydzę i oliwki.
Tak przygotowaną pizzę wstaw do piekarnika nagrzanego do temperatury 225 stopni C i piecz przez 12-15 minut do czasu, aż spód pizzy zacznie się rumienić.

Ciasto na pizze i sos passata

Ciasto na 2 pizze:

– 35 g drożdży (1/3 paczki)
– łyżeczka cukru, soli i mąki do zaczynu
– szklanka letniej wody
– 0,4 kg mąki
– 4 łyżki oliwy z oliwek

Sos do pizzy:
– 400 g passaty pomidorowej (gęsty przecier pomidorowy w szklanej butelce, lub kartoniku)
– 1-2 łyżeczki cukru
– 1 łyżka oliwy
– ząbek czosnku
– oregano
– bazylia
– świeżo mielony pieprz– ostra papryka

Kurczak z papryką i pepperoni

350g mięsa z piersi kurczaka
1/2 łyżeczki soli
1 białko ubite
2 łyżki mąki kukurydzianej
4 łyżki oleju roślinnego
2 ząbki czosnku zmiażdżone
1 cm laski świeżego imbiru startego
1 czerwona papryka bez pestek pokrojona w kostkę
1 zielona papryka bez pestek pokrojona w kostkę (opcjonalnie)
2 świeże czerwone papryki chili posiekane
2 łyżki jasnego sosu sojowego
1 łyżka wytrawnego sherry lub chińskiego wina ryżowego
1 łyżka octu winnego

kurczaka pokroić w kostkę i włożyć do miski, dodać sól, białko, mąkę kukurydzianą i łyżkę oleju całość wymieszać.
Rozgrzać pozostały olej w woku wrzucić czosnek, imbir i smażyć przez 30 sekund.
dorzuć kawałki kurczaka i smażyć mieszając przez 2-3 minuty na brązowy kolor.
dopdać paprykę chili , sos sojowy, sherry, ocet winny, i smażyć przez 2-3 minuty.
przełożyć na półmisek i podawać.

Ragout z dzika

• 450 g mięsa dzika nadającego się do duszenia, okrojonego z tłuszczu i pokrojonego na małe kawałki
• 2 cebule
• 1 kawałek cynamonu
• 250 ml czerwonego wina
• 15 jagód jałowca, lekko zmiażdżonych
• 4 listki laurowe
• 4 ząbki czosnku, pokrojone w cienkie plasterki
• 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
• 1 marchewka, posiekana
• 1 łodyga selera naciowego, posiekana
• 400 g pokrojonych pomidorów z puszki
• 1 łyżeczka octu balsamicznego
• 300 ml wywaru wołowego
• 10 g suszonych borowików, starannie wypłukanych
• listki z kilku gałązek świeżych ziół (rozmarynu, szałwii, oregano lub natki pietruszki), grubo posiekane
• sól i pieprz
  
• Włożyć mięso do miski. Dodać posiekaną cebulę, cynamon, wino, jałowiec, listki laurowe, czosnek i pieprz do smaku. Przykryć i marynować w lodówce całą noc, a najlepiej dwa dni.
• Wyjąć mięso z marynaty i wysuszyć papierowymi ręcznikami. Przecedzić marynatę i odstawić. Posiekać resztę cebuli. Rozgrzać oliwę w naczyniu żaroodpornym. Wrzucić mięso i lekko obrumienić ze wszystkich stron. Dodać cebulę, marchewkę i selera naciowego. Smażyć 3–4 minuty, aż warzywa nieco zmiękną.
• Dodać marynatę, pomidory z sokiem, ocet, wywar, grzyby i zioła. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Doprowadzić do wrzenia, przykryć i dusić około 2 godzin, aż mięso zmięknie.

Stroganow z Jelenia

• 2 łyżki oleju słonecznikowego
• 1 duża cebula, pokrojona w cienkie plasterki
• 1 żółta papryka, pokrojona w kostkę
• 300 g makaronu tagliatelle (wstążki)
• 300 g chudego mięsa z jelenia, pokrojonego w cienkie paseczki
• 225 g pieczarek, pokrojonych w ćwiartki

• 4 łyżki czerwonego wina
• 2 łyżki brandy
• 150 ml kwaśnej śmietany
• 5 łyżek natki pietruszki, posiekanej
• 2 łyżeczki papryki w proszku
• sól i pieprz
• 
  
  Rozgrzać olej na dużej patelni. Wrzucić cebulę i żółtą paprykę. Smażyć na małym ogniu 6–8 minut, aż zmiękną.
  Wrzucić makaron do dużego rondla z wrzątkiem i gotować 10–12 minut lub zgodnie z przepisem na opakowaniu, aż będzie al dente.
  Wyjąć cebulę i paprykę łyżką cedzakową z patelni i odłożyć. Wrzucić na patelnię mięso i pieczarki. Smażyć na dużym ogniu 3–4 minuty, często mieszając.
  Wrzucić cebulę i paprykę na patelnię. Dodać wino i brandy. Wymieszać, doprowadzić do wrzenia, a następnie gotować na małym ogniu 3–4 minuty, często mieszając, by sos nieco odparował. Dodać kwaśną śmietanę, 3 łyżki natki pietruszki, paprykę w proszku oraz sól i pieprz. Rozgrzać na małym ogniu.
  Odlać makaron i rozłożyć na podgrzanych talerzach. Nałożyć stroganow na każdą porcję i udekorować resztą natki. Podawać na gorąco.

Tarta włoska z mięsem mielonym i zapiekanym serem

250g mąki 150 g masła i  trochę wody na ciasto
piec ok 15 minut w temp 180stopni.

1/2 kg mięsa (ja mieliłem łopatkę) usmażonego, papryka zielona i czerwona zeszklona z 1 cebulą i 4 ząbkami czosnku. łyżka koncentratu pomidorowego, pieprz sól, całość wymieszać i dodać ok 5 łyżek śmietany i trochę tymianku, wszystko wymieszać.

przestudzone przełożyć na ciasto, i piec ok 40 minut w temp 180 stopni.
pod koniec pieczenia posypać startym drobno żółtym serem

Chana masala z raitą

1 łyżka oleju roślinnego
1 cebula, posiekana
3 ząbki czosnku, posiekane
1 łyżka mielonej kolendry
2 łyżeczki kminu
1 łyżeczka pieprzu kajeńskiego
1 łyżka kurkumy
1 szczypta goździków mielonych
3 świeże pomidory, obrane i pokrojone
100 ml wody
200g ciecierzycy
1 doniczka świeżej kolendry

ciecierzyce moczyć 8-12 h wymieniamy wodę na wywar warzywny i gotujemy ok 1h

przyprawy wrzucamy na olej, dodajemy posiekaną cebule i czosnek, smażymy do zeszklenia, dodajemy pomidory pokrojone w kostkę (wcześniej obrane ze skórki) po 20 minutach dodajemy odcedzoną ciecierzycę, doprawiamy solą, i gotujemy jeszcze 5-10 minut

podajemy na ryżu polane lekko naszą polską mizerią z jogurtu i ogórka z dodatkiem pieprzu kajeńskiego, i posypujemy świeża kolendrą.

Pierś kaczki z porzeczkami

Pierś kaczki z porzeczkami

• 20 dag czerwonych porzeczek
• 15 dag czarnych porzeczek
• 4 filety z piersi kaczki (po 25 dag)
• 4 dag masła
• po 150 ml czerwonego wina i bulionu mięsnego
• 2 listki laurowe
• łyżeczka ziaren czarnego pieprzu
• łyżeczka mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki cukru
• sól, pieprz
  
  Porzeczki umyć i widelcem zdjąć z łodyżek. Mięso oprószyć solą i pieprzem. Masło roztopić na patelni i smażyć mięso 8 minut – najpierw od strony skórki. Odwrócić i smażyć kolejne 8 minut.
  Przyprawić solą, pieprzem, owinąć folią aluminiową i odstawić na 10 minut. Zagotować wino, wlać bulion, włożyć listki laurowe i ziarna pieprzu i zagotować. Mąkę rozprowadzić odrobiną wody.
  Porzeczki i cukier dodać do bulionu z winem. Wymieszać z rozprowadzoną mąką i zagotować. Kaczkę pokroić w plastry i podawać z gorącym sosem.

Wątróbka z dzika w sosie śmietanowo-pomidorowym

Wątróbka z dzika w sosie śmietanowo-pomidorowym
 
800 g wątróbki z dzika
5 dużych cebul
500 ml śmietany (słodkiej albo kwaśnej)
100 g koncentratu pomidorowego
200 g pikantnego keczupu
przyprawy: sól, pieprz, majeranek
mleko do wymoczenia wątróbki
mąka pszenna do obtoczenia wątróbki
masło klarowane albo smalec do smażenia

Wątróbkę umyj, osusz papierowym ręcznikiem, oczyść z błon i żył. Pokrój na centymetrowe plastry, przełóż do głębokiego naczynia i zalej zimnym mlekiem. Odstaw na pół godziny albo dłużej.
Cebule obierz i pokrój w piórka. Na dużej patelni rozgrzej masło klarowane albo smalec i zeszklij cebulę, następnie przełóż ją do sporego garnka.
Wątróbkę wyłów z mleka i osusz, obtocz w mące i smaż partiami przez minutę z każdej strony na porządnie gorącym tłuszczu. Usmażoną przełóż do garnka, osól, oprósz pieprzem i majerankiem (ważne! przypraw dopiero po usmażeniu, bo inaczej wątróbka będzie twarda).
Wymieszaj śmietanę z keczupem i koncentratem pomidorowym. Miksturą zalej wątróbkę z cebulą i duś od zagotowania przynajmniej przez 10 minut. Na koniec, jeśli jest taka potrzeba, dopraw do smaku solą, pieprzem i majerankiem.

Przepis pochodzi z forum łowieckiego.